About BB电子app Grains

History

BB电子app谷物项目(原名绿色市场区域谷物项目)的种子是在2004年种植的,当时绿色市场评估了如何更好地将面包师融入到电子竞技app下载支持区域农业和提供新鲜食品的使命中, 为纽约居民提供当地食物. 2009年,Greenmarket开始要求烘焙师在烘焙食品中至少使用15%当地种植和研磨的谷物. The rule was intended to kick start a nascent grains economy by building demand for regional grains; help facilitate processing and distribution; and encourage bakers to showcase regional grains in their baked goods. 长期以来,人们一直认为东北地区的气候不适合生产供人类食用的粮食,这项规定也试图扭转这种看法. 事实上,一些先驱农民和磨坊主的工作证明了这是可以做到的.

2019年4月,电子竞技app下载将绿色市场烘焙食品中本地谷物的最低要求从15%提高到25%. 

一开始是关于如何鼓励绿色市场的面包师在他们的烘焙食品中加入当地面粉的对话,现在已经发展成一项全面的倡议,以振兴和可持续地扩大东北部的谷物生产.

阅读更多关于纽约谷物种植的历史.

自从实行了烘焙食品的规则, 发生了很多事情:越来越多的农民认为谷物是一种有利可图的作物, 他们正在把自己的田地变成数百英亩失传已久的传统小麦品种, spelt, emmer, rye, barley, and more. 新的,更大的工厂正在整个地区建造. 由freekeh和单粒小麦、二粒小麦和小麦浆果等谷物制成的新产品正在涌现, 不仅在绿色市场的位置,而且在其他零售和批发网点.

绿色市场通过不断的教育、宣传和网络促进了这些变化. In January of 2010, Greenmarket, 与它的合作伙伴东北有机农民协会, 举办了一场讨论,品尝了由当地面包师烘焙的本地谷物特色产品. 这个活动聚集了城市的顶级烘焙师和酿酒师, 并发起了一场关于如何将当地谷物纳入日常饮食的重要对话. 那年晚些时候,电子竞技app下载举办了“谷物周”,"整整一周的合作编程课程, cooking demonstrations, tastings, 以及关于谷物未来的专家小组.

2011年,绿色市场区域谷物项目与几个合作伙伴联合发起了三项赠款资助倡议. The first, “Farm to Bakery,匹配了从地区种植者采购谷物的面粉厂与纽约市的商业和家庭面包师. The project, 导致了“从农场到面包店”的报告, 是与纽约州农业和市场部的合作, 纽约东北有机农业协会, Pratt University, 以及纽约工业保留区网络.

第二项倡议导致为农民创造技术援助工具, millers, 面包师和其他希望在食品级谷物加工和烘焙领域开始职业生涯的企业家. 与有机种植者研究和信息共享网络(ogin)合作, 电子竞技app下载制作了技术援助视频, hosted workshops, 并在网上发布事实说明和案例研究.

For the third project, which is ongoing, Greenmarket加入了一个由研究人员和其他可持续农业专家组成的国家团队进行研究, 发展和扩大食品级生产, 高价值小麦和其他谷物. 由美国农业部的有机研究和教育计划(OREI)资助, 这是BB电子app和Greenmarket的共同努力, OGRIN, 康奈尔大学和宾州州立大学, 宾夕法尼亚可持续农业协会, 纽约东北有机农业协会, 北达科他州立大学, 以及北方平原可持续农业协会.

电子竞技app下载的合作伙伴正在研究如何优化传统小麦和其他谷物的品质和市场潜力, 通过他们的成长, processing, 管理和营销.

绿色市场的作用主要是探索进入当地和区域市场的策略. 为此,电子竞技app下载在2013年与电子竞技app下载的批发部门Greenmarket Co .启动了分销试点., connecting growers, 磨坊和其他加工厂与餐馆, caterers, bakers, 纽约地区谷物的零售商和其他商业网点.

orei资助的项目包括频繁的外联活动,如实地考察日, workshops, and webinars; short courses on baking, milling, and processing techniques and marketing; and tastings. 关于种植、烘焙和加工谷物的视频可以在网上或dvd上找到.

Mission

BB电子app谷物组织的使命是在当地粮食系统内培育繁荣的区域粮食经济, 从电子竞技app下载的种植者和客户网络开始,扩展到任何农民, 企业家或零售商为其在东北地区的发展做出了贡献. 电子竞技app下载的任务从绿色市场开始, 因此,电子竞技app下载严格执行这一规定:绿色市场面包师的产品必须包含至少25%在该地区种植和研磨的面粉. 但创建一个支持电子竞技app下载使命的市场需要的不仅仅是规则的执行. 电子竞技app下载必须确保这个规则对绿色市场的面包师是可行的. 电子竞技app下载相信,利用电子竞技app下载的经验和声誉,不仅可以影响区域产品的需求, 也加强了他们的供应和分销链.

阅读更多关于纽约谷物种植的使命.

尽管近年来小麦种植面积增加了一倍多,但仍然供不应求. 不断增长的需求为有机和可持续的农民创造了大幅提高盈利能力的机会. 但对农村的需求是迫切的, 农场或与农场合作的小型加工企业进行粮食清洗, storage, dehulling, milling, baking, 并生产增值产品, such as crackers, pasta, tortillas, and malt.

帮助填补供应缺口, 电子竞技app下载在教育和连接人们方面投入的精力与电子竞技app下载在经营市场方面投入的精力一样多. 电子竞技app下载最近在批发分销领域的冒险就证明了这一承诺, as we teach caterers, 纽约市的餐馆老板和面包师都在谈论使用当地谷物的价值, 同时让种植者和磨坊主能够进入迅速扩大的批发市场.

Partners

绿色市场区域谷物项目是电子竞技app下载与许多重要合作伙伴共同努力的结果:

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Funders

电子竞技app下载也想感谢以下资助人谁支持电子竞技app下载的工作: 

纽约州农业和市场部

美国农业部, 农业营销服务, 联邦州营销改进计划

美国农业部, 国家粮食和农业研究所, 有机农业研究推广计划

美国农业部, Rural Development, 农村微型企业家援助计划

BB电子app为参与市长当选人亚当斯的食品政策过渡团队而感到自豪. 

  • Food Access & Agriculture

    Our network of 绿色市场农贸市场,农场摊位和新鲜食品盒站点, 再加上BB电子app Wholesale, 确保所有纽约人都能吃到最新鲜的, healthiest local food.

  • Conservation

    电子竞技app下载提供食品垃圾投递服务, clothing collections, 停止'N' Swap®社区重用事件, 零浪费培训,让所有人都能轻松节约资源.

  • Green Space

    电子竞技app下载建立和振兴社区 & 所有5个行政区的学校花园, 并通过志愿者日支持更多的花园, technical assistance, school garden grants, & more.

  • Education

    电子竞技app下载提供66名环保事务专员,以培养未来的环保事务专员,每年有1万名儿童参加项目,提供与自然环境有意义的互动.